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龙腾小说网 -> 都市言情 -> 女校先生 第三章 拉面的精华
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- 前面提到过一次，夫大匠者，必大巧若拙，在平凡之中显神奇。更多小说 ltxsba.com
所以，除了现代这些沽名钓誉的厨艺大赛不说，你看看古代大厨们比试的时候，哪个会用什么鲍鱼鱼翅、山珍海味来做菜？
这样的菜肴，做好了也会被人看作是材料用得好，算不得真本事。
故而真正的大厨比拼，喜欢做很简单的素菜，比如：炒豆芽、炒土豆丝、清汤面等等。
只有把最平凡的食材做出不同一般的美味来，才能显示出大厨们的本领超强。
我当然算不得超一流的厨师，但是经过自身本领的修行，以及时不时的对料理的钻研，一流的厨师倒也算得上。
今天的牛肉拉面就是这样一种普通，但绝对不简单的料理。
日本是一个非常非常喜欢拉面的民族，除了米饭酱汤以外，就要属拉面最受欢迎了，这一，从遍布全国各地数万家的大小拉面馆就能知道。
中国也一样，特别是南方对拉面也是非常的喜爱，最为出名的当然要属兰州牛肉拉面。
我做的就是兰州牛肉拉面。
做拉面最重要的有两个方面：面和汤头。
面乃是拉面的灵魂，也是拉面的主材料，如果连面都不好了，无论配料和汤头多么好，都无法做出美味的拉面来。
好的拉面绝对不是超市里面卖的便利包，更不是用干面条做的，必须要用最新鲜的材料，现拉现做，才能将拉面本身的味道最好的呈现出来。
今天上午，我就开始发面团。
通常发面团要用酵母，而我做的发面团，则是没有使用其他的发酵物品，仅仅靠手工捶打，提升面粉的弹性。
单单这项工序，就花费了我两个小时的功夫，这还是建立在我武功高强的基础上，否则四、五个小时都无法捶打好。
当然，选择面粉的种类，也非常重要。
中国兰州拉面的选料很讲究：高筋面粉三份，小麦面粉两份，低筋面粉五份，糅合在一起，只有这样，面粉的搭配才最完美，拉出来的面条才弹性十足。
面粉的选料加上手工捶打，拉出来的面条怎么都不会断，而且吃在嘴里，那种弹性是其他拉面无法比拟的。
然后是汤头。
牛肉拉面的汤头就是指牛肉汤汁。
做牛肉汤头，需要的是牛的肋条肉，这里的肉是肥三分瘦七分，既不会油腻，也不会太干涩。
我今天早上就去买了五公斤新鲜牛骨，三公斤上等肋条牛肉，配上姜、葱、蒜、花椒、桂皮等二十一种调料，加入大锅用大火熬制。
经过一个小时后，我把已经缩水成两公斤的肋条牛肉取出，然后开小火，继续熬制牛骨汤。
之后，我又烧起了卤汁，将肋条牛肉放进卤水汁中卤制，再一个小时之后取出，稍微冷却一下，切成长宽厚各三公分的牛肉块。
牛肉块的上下两面是瘦肉，中间夹杂着几层肥肉，这样的肋条牛肉容易吸收汤汁，更加入味。
到了现在，牛肉只剩下三斤，比起最初已经缩水快一半。
我把它们分成三等份，等到下午回家后再作，至于那一大锅的牛骨汤头，就还是小火熬制，时间越长，汤头越美味。
正是因为这样，等到六个美少女小老婆们回到家，打开门的第一时间，就小琼鼻连动，往厨房跑过来。
“破……”
无一例外的，每个小老婆都对我献上了一个香吻后，才看着炉子上的大锅。
“俊雄，这里面单单是牛骨头吗？怎么这么香啊？”
绘里揭开了锅盖，一副陶醉的样子道。
“不止，上午还加牛肉煮了一会。”
我笑了笑道：“不过越是简单的材料，只要烹饪得法，那么就能将它的本身美味给显现出来，比如说这个牛骨头汤，加入了几滴醋，再加入一些草果，就能将骨髓熬出来，你看看，现在汤汁是不是乳白色的？”
“嗯，是呢……”
旁边的绿看了看锅里道。
“牛骨头没有猪骨头那么油腻，所以汤水乳白而不黏稠，去除了腥味后，最适合做牛肉拉面的汤汁。”
我拿出一个大碗，舀了几勺汤水进去，“来，现在你们可以喝一口，味道可是很不错的哦。”
“嘻嘻……”
少女们哪里会拒绝，依照先后顺序，都或多或少的喝了一口，凡是喝了的小妮子，无不头称赞不已。
到了最后一个美少女，她的美眸一转，大大的喝了一口后，小嘴胀得鼓鼓的，却踮起了脚尖，小嘴凑上了我的嘴唇。
“唔……”
当我会意的吮吸着绘里小嘴里的牛骨头汤汁和她小嘴本身的香甜时，美少女不自觉的发出一阵呻吟，引得她的姐妹们看得懊悔不已：“怎么自己没想到这一招？”
等到我放开快要喘不过气的美少女，拍了拍她的香背后，才笑着对少女们道：“你们去客厅休息吧，我要开始炒牛肉了。”
“嗯！”
六个小美人儿也知道挤在这里会打扰我，乖巧的答应了一声，或走到客厅看电视，或走进房间去更换衣服。
我先架起大锅烧水，再把上午分成三等份的牛肉拿出来，一份用油清炒，只加入一盐和葱爆香，第二份则是加入咖哩汁，将牛肉炒制成咖哩味的，第三份就放入干的朝天椒，加上豆瓣酱爆炒，弄成麻辣味的。
因为美少女们口味不同，所以大致上这三种不同的味道，就能让她们找到自己喜欢的了。
将三个装着牛肉的宽口大碗放在一旁，我再把放在盆子里的面团取出放在站板上。
“啪！”
稍微洒干面粉后，我将一大团的面团拍在砧板上，惊得少女们纷纷望过来。
我淡淡的一笑，把面团捏一小块，双手抓住小块的面团，将它拉长成一条小圆棍的模样，随即再折回来，用一只手的两根手指捏住两头，另一只手再从中间穿过去，挑起了折回来的面团棍的中间一。
如此的动作，反复数次后，小圆棍面团早已变成了数百根粗细一般的细长面条，看上去颇为漂亮。
“哇……”
我的小老婆们非常懂得捧场，目不转睛看着我施展拉面技巧的她们，纷纷的鼓掌起来。
“俊雄，还能再拉得细一吗？”
千影充满期待的问道。
“当然可以。”
我颔首道：“只不过那就不叫拉面了，叫做银丝面。”
日本的银丝面很少，少女们都没有吃过，闻言眼睛一亮，齐齐娇声的道：“那就做银丝面吧……”
我哈哈一笑，“小丫头！银丝面的汤头和佐料，和牛肉拉面的不一样，今天既然已经做了牛肉拉面的辅料，那么就先吃牛肉拉面吧，明天清早我再给你们做银丝面。”
“哦，好吧！”
少女们柔柔的笑了，她们当然不是性格娇蛮的人，特别是在我的面前，那绝对是千依百顺的，和她们以前或多或少的大小姐作风大不相同……这或许就是她们成为了小美少妇的转变吧！
不过也不代表她们不好奇，就在我将牛肉拉面放进煮开的滚水里煮的时候，羞涩的小美人儿问道：“俊雄，银丝面的汤头和佐料还有什么大的讲究吗？”
“大的讲究说不上。”
我用长筷子轻轻搅动着锅里的拉面，一边道：“只是银丝面太过细小，最适合做清汤面，清汤面的汤水则要浓稠一的好，可以选择猪骨头熬制，另外它的辅料则最好用细小的肉末炒制成肉酱，放在银丝面的上面，再加上一葱，就大功告成了。”
“我明白了，反正什么面就要配什么佐料。”
优子一头：“像是稍微粗一的拉面，则可以配上粗厚一的牛肉块，而因为本身有牛肉的汁水进去，所以汤水可以稍微清淡一，免得主次不分，损了牛肉的味道。”
“咦，小优子，你很有做美食家的天分嘛！”
我赞许的道。
听着情郎的赞扬，羞涩的美少女脸上一红，却是满溢着幸福快乐的笑容。
旁边的小春蓦的吃吃一笑，在优子耳边小声的说了几句，优子的粉脸一下胀得通红，翻过去就将她压在了身下，挠她的痒痒，直到小春笑得都喘不过气来，优子才恨恨的放开了她，然后还顺手捏了她的小美臀几下。
在她们调皮的工夫，两碗拉面已经出锅。
我用的是宽口的中号碗，用牛骨头汤汁打底，加入盐，随后把拉面夹了进去，再将三种牛肉中的一种舀了一勺放在拉面的上方，最后再撒上一葱花，一碗香啧啧的牛肉拉面就做好了。
美少女老婆们之中，最小的是小春和优子，所以很多事情都是她们优先，现在也不例外，在我的示意下，刚刚笑闹完毕的两位小美人儿，就走到了这边，自己端了一碗，坐在了宽长的大餐桌上。
雪白的汤汁、黄色的面条、黑中带红的牛肉块、翠绿的葱花……种种色彩，再加上腾腾而上的香味，光是看着，就已经是一种享受了。
“呵呵，我要开动了哦……”
洋娃娃美少女拍着小手，欢喜的拿起筷子，当先就夹了一块牛肉，牛肉旋即便消失在粉唇里。
?“嗯……肥而不腻、香滑有嚼劲，牛肉的香味中还有一股辣香，太棒了！”
小春边吃边赞扬道，还故意咀嚼得很用劲，一眼就可以看出她是在调皮的让姐妹们羡慕她。
相比之下，优子就要斯文很多。
羞涩的小美人儿先喝了一口微烫的牛骨头汤，微一头，“牛骨头的味道很足，但没有腥味，很刺激味蕾。”
然后，她轻轻的夹了一夹面条起来，先吹了一口气，再轻柔的送进嘴里，咀嚼了几下，把面条吞下去后，才道：“拉面劲道有嚼劲，吃在嘴里一咬，就觉得面条在嘴里不断的跳动，比我家大厨做的拉面有弹性多了！”
“哎呀……你们不是在引诱我吗？”
加奈沉不住气了，娇声叫喊道：“俊雄，快一哦，人家也要吃了啦……”
“对啊，俊雄，我要大盛分量的！哼，看咱们谁吃到最后……”
绿也紧接着道。
?我早知道她们会迫不及待，故而除了第一次做得慢一让小美人儿们观看之外，第二次开始，我就将拉面的制作过程加快，一分钟之内就将面团拉成了面条，并放进了锅里。
所以，两位美少女的话音刚刚落下不久，第二锅的两人份牛肉拉面就已经出锅。
“耶……我要咖哩牛肉味的！”
加奈率先跑了过来，笑吟吟的举起了双手。
还有一个跑过来的是绘里，她向来是不愿意让洋娃娃美少女专美于前的，绿和千影还算是她们之中比较沉稳的，但也眼巴巴的等着第三锅的出锅。
“噢，俊雄……人家都动不了了……惨了，今晚要怎么睡觉啊？”
说话的是小春，吃了两碗牛肉拉面的她，此刻正在客厅里绕着圈子散步，洋娃娃美少女的小肚子只是略微发胀，但她已经受不了，只能透过运动来消化。
“哈哈哈，活该！”
绘里鼓掌欢庆道，“肚子没有那么大，就别吃那么多，你看看姐姐我，也吃了两碗，怎么样？现在感觉很好呢！”
洋娃娃美少女瞪了她一眼，却没有忙着吵架，而是加快了走动的步伐，虽然香汗淋漓，也不停止。
我看得微微一笑，小春的心思我当然明白，她是担心待会不舒服，错过了和我欢好的机会。比起和我欢好来，美少女的挑衅才算不得什么。
小春越走越是纳闷，不觉问道：“俊雄，平日我回到家里，吃着你做的料理，也经常吃两碗饭，还有那么多菜，怎么没今天这么胀啊？”
我平声道：“因为面食和牛肉，都是吃了会在肚子里发胀的食物，而米饭的重要成分是葡萄糖和淀粉，所以很容易消化。”
“喔，原来是这样啊……”
洋娃娃美少女一头，“那我明天就少吃一……不过我喜欢吃牛肉，明天给我单独一碟好不好？”
“我什么时候说过不行？”
我站了起来，把路过身旁的少女抓住，吻了吻她的唇，“你继续锻炼吧，我要去洗澡了!”“我来帮忙……”
“我也要！”
其他几个美少女娇声呼喊之中，全都跟着我走了进去，气得洋娃娃美少女银牙咬得紧紧的，恨不得将她们全部打倒……
不过下一刻，小春又得意的笑了起来：“哼哼，这些笨丫头，难道不知道好货沉瓮底的道理吗？任凭你们怎么抢，俊雄的精华也是为我准备的哦……” - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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